တိရစ္ဆာန်အစာတွင် အယ်လီစင်အသုံးပြုမှုသည် ဂန္ထဝင်နှင့် ရေရှည်တည်တံ့သော အကြောင်းအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် လက်ရှိ "ပဋိဇီဝဆေးလျှော့ချခြင်းနှင့် တားမြစ်ခြင်း" ဆိုင်ရာအခြေအနေတွင် သဘာဝ၊ ဘက်စုံအသုံးဝင်သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် ၎င်း၏တန်ဖိုးသည် ပိုမိုထင်ရှားလာပါသည်။

အယ်လီစင်သည် ကြက်သွန်ဖြူမှ ထုတ်ယူထားသော သို့မဟုတ် လူလုပ်ဓာတုပစ္စည်းများဖြင့် ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ထားသော တက်ကြွသည့် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အဓိကတက်ကြွသော ဒြပ်ပေါင်းများမှာ diallyl trisulfide ကဲ့သို့သော organosulfur ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ အောက်တွင် ၎င်း၏ အခန်းကဏ္ဍများနှင့် တိရစ္ဆာန်အစာတွင် အသုံးချမှုများအကြောင်း အသေးစိတ်ရှင်းပြထားပါသည်။

အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်ယန္တရားများ

အယ်လီစင်၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများသည် ၎င်း၏ထူးခြားသော အော်ဂဲနိုဆာလ်ဖာဒြပ်ပေါင်းဖွဲ့စည်းပုံပေါ်တွင် အခြေခံထားပြီး မျက်နှာစာများစွာရှိသည်။

1. ကျယ်ပြန့်သော ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်အာနိသင်
   • ၎င်းသည် ဘက်တီးရီးယား ဆဲလ်အမြှေးပါးများကို ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်နိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဖွဲ့စည်းပုံကို နှောင့်ယှက်ကာ ဆဲလ်အထဲမှ အရာများ ယိုစိမ့်ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
   • ၎င်းသည် ဘက်တီးရီးယားဆဲလ်များအတွင်းရှိ အချို့သော အင်ဇိုင်းများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဟန့်တားပြီး ၎င်းတို့၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို အနှောင့်အယှက်ပေးပါသည်။
   • ၎င်းသည် ဂရမ်ပေါ့စတစ်နှင့် ဂရမ်အနုတ်လက္ခဏာ ဘက်တီးရီးယား နှစ်မျိုးလုံးကို ကောင်းစွာ ဟန့်တားနိုင်သော အာနိသင်ရှိသည်။ ဥပမာ-အီကိုလိုင်,ဆယ်လ်မိုနဲလာနှင့်စတက်ဖလိုကော့ကပ်စ် အော်ရီးယပ်စ်.
2. ဗိုင်းရပ်စ်ပိုး တိုက်ဖျက်ရေး လုပ်ဆောင်ချက်-
   • ၎င်းသည် ဗိုင်းရပ်စ်များကို တိုက်ရိုက်မသတ်နိုင်သော်လည်း ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးခြင်းနှင့် ဗိုင်းရပ်စ်ကျူးကျော်မှုနှင့် မျိုးပွားခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို အနှောင့်အယှက်ပေးခြင်းဖြင့် ဗိုင်းရပ်စ်ရောဂါအချို့ကို တိုက်ဖျက်ရာတွင် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
3. အစာစားချင်စိတ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးခြင်း:
   • အယ်လီစင်တွင် တိရစ္ဆာန်များ၏ အနံ့နှင့် အရသာအာရုံများကို ထိရောက်စွာလှုံ့ဆော်ပေးသည့် ထူးခြားသည့် ကြက်သွန်ဖြူရနံ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် အစာတွင် မလိုလားအပ်သော အနံ့များ (ဥပမာ- အချို့သောဆေးဝါးများ သို့မဟုတ် အသားနှင့် အရိုးမှုန့်) ကို ဖုံးကွယ်ပေးနိုင်ပြီး အစာစားသုံးမှုကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။
4. ကိုယ်ခံအား မြှင့်တင်ခြင်း-
   • ၎င်းသည် ကိုယ်ခံအား အင်္ဂါများ (ဥပမာ၊ သရက်ရွက်၊ သိုင်းမတ်စ်) ဖွံ့ဖြိုးမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး မက်ခရိုဖေ့ဂျ်များနှင့် T-လင်ဖိုးဆိုက်များ၏ ဖာဂိုဆိုက်တစ် လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ပွားများမှုကို မြှင့်တင်ပေးသောကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်၏ သီးခြားမဟုတ်သော ကိုယ်ခံအားကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
5. အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေး တိုးတက်ကောင်းမွန်လာခြင်း-
   • ၎င်းသည် အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို ဟန့်တားခြင်းနှင့် အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများ (ဥပမာ-လက်တိုဘာစီလပ်စ်).
   • ၎င်းသည် အူလမ်းကြောင်းရှိ ကပ်ပါးကောင်များ (ဥပမာ၊ တုတ်ကောင်များ) ကို ထုတ်ပစ်ရန်နှင့် သတ်ပစ်ရန် ကူညီပေးသည်။
6. အသားအရည်အသွေး တိုးတက်လာခြင်း-
   • ရေရှည်ဖြည့်စွက်ပေးခြင်းသည် အသားတွင် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး ကြွက်သားများတွင် အရသာတိုးစေသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (ဥပမာ မီသီယိုနင်း) ပါဝင်မှုကို တိုးစေပြီး အရသာရှိသော အသားကို ပိုမိုရရှိစေသည်။

တိရစ္ဆာန်အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးချမှုများနှင့် အကျိုးသက်ရောက်မှုများ

၁။ ကြက်ငှက်မွေးမြူရေးတွင် (ကြက်၊ ဘဲ၊ ငန်း)

• အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးအတွက် ပဋိဇီဝဆေးအစားထိုး- ဖြစ်ပွားမှုကို ထိရောက်စွာကာကွယ်ပေးပြီး လျှော့ချပေးသည်အီကိုလိုင်,ဆယ်လ်မိုနယ်လိုးစ်ရောဂါနှင့် Necrotic Enteritis တို့ကြောင့် သေဆုံးမှုနှုန်းကို လျော့ကျစေသည်။
• ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းဆောင်ရည် တိုးတက်ကောင်းမွန်လာခြင်း- အစာစားသုံးမှုနှင့် အစာပြောင်းလဲမှုအချိုးကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ကိုယ်အလေးချိန်တက်စေပါသည်။
• ကြက်ဥအရည်အသွေး တိုးတက်လာခြင်း-
  • ဥဥသောကြက်မများ- ရေရှည်အသုံးပြုခြင်းသည် ဥဥနှုန်းကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဥများတွင် ကိုလက်စထရောပါဝင်မှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး "ကိုလက်စထရောနည်းပြီး အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝသော ဥများ" ကို ထုတ်လုပ်ပေးပါသည်။
• ကျန်းမာရေးကာကွယ်မှု- ဖိစီးမှုကာလများ (ဥပမာ- ရာသီအလိုက်ပြောင်းလဲမှုများ၊ ကာကွယ်ဆေးထိုးခြင်း) တွင်အသုံးပြုခြင်းသည် ယေဘုယျခုခံအားကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

၂။ ဝက်များတွင် (အထူးသဖြင့် ဝက်ပေါက်များနှင့် အပြီးသတ်ဝက်များ)

• ဝက်ကလေးဝမ်းလျှောခြင်းကို ထိန်းချုပ်ခြင်း- အလွန်ထိရောက်မှုရှိသည်။အီကိုလိုင်၎င်းက ဝက်ကလေးတွင် အရေပြားယားယံခြင်းကို ဖြစ်စေပြီး၊ နို့စို့အရွယ် အစားအစာများတွင် အလွန်ကောင်းမွန်သော "ပဋိဇီဝဆေးအစားထိုး" တစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
• ကြီးထွားမှု မြှင့်တင်ခြင်း- ထူးခြားသော ကြက်သွန်ဖြူရနံ့သည် ဝက်ပေါက်လေးများကို အစာစားရန် ထိရောက်စွာ ဆွဲဆောင်ပြီး နို့ဖြတ်ထားသော စိတ်ဖိစီးမှုကို သက်သာစေကာ နေ့စဉ် ပျမ်းမျှတိုးတက်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
• အသားသေအရည်အသွေး တိုးတက်ကောင်းမွန်လာခြင်း- အဆီနည်းသောအသားရာခိုင်နှုန်းကို တိုးစေပြီး၊ နောက်ကျောအဆီအထူကို လျော့ကျစေကာ ဝက်သားအရသာကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။
• ကပ်ပါးကောင်ထိန်းချုပ်ခြင်း- ဝက်တုတ်ကောင်ကဲ့သို့သော ကပ်ပါးကောင်များအပေါ် သန်ချဆေးအာနိသင်အချို့ရှိသည်။

၃။ ရေနေသတ္တဝါများ (ငါး၊ ပုစွန်၊ ကဏန်း) တွင်

• အစာစားချင်စိတ်ကို ပြင်းထန်စွာ ဆွဲဆောင်နိုင်ခြင်း- ရေနေသတ္တဝါအများစုအပေါ် ပြင်းထန်သော အစာစားချင်စိတ်ကို ဖြစ်စေသော အာနိသင်ရှိပြီး အစာစားနှုန်းကို သိသိသာသာ တိုးစေပြီး အစာရှာဖွေချိန်ကို လျှော့ချပေးပါသည်။
• ဘက်တီးရီးယားရောဂါများ ကာကွယ်ခြင်းနှင့် ကုသခြင်း- ဘက်တီးရီးယား အူရောင်ခြင်း၊ ပါးဟက်ပုပ်ခြင်းနှင့် အရေပြားနီရဲခြင်းရောဂါတို့ကို ကာကွယ်ခြင်းနှင့် ကုသခြင်းတို့တွင် ထိရောက်မှုရှိသည်။
• အသည်းကာကွယ်မှုနှင့် ဝမ်းပျက်ဝမ်းလျှောရောဂါ- အသည်းအဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အသည်းအဆီဖုံးရောဂါကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• ရေအရည်အသွေး တိုးတက်မှု- မစင်ထဲတွင် စွန့်ထုတ်လိုက်သော အယ်လီစင်သည် ရေကော်လံရှိ အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားအချို့ကို အနည်းငယ် ဟန့်တားနိုင်သည်။

၄။ စားကျက်မွေးမြူရေးတိရစ္ဆာန်များတွင် (နွား၊ သိုး)

• ရူးမင်အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းညှိပေးခြင်း- အန္တရာယ်ရှိသော ရူးမင်အဏုဇီဝများကို ဟန့်တားပေးပြီး အကျိုးပြုအဏုဇီဝများကို မြှင့်တင်ပေးသောကြောင့် အမျှင်ဓာတ် အစာချေဖျက်နိုင်စွမ်းနှင့် ပျံ့လွင့်လွယ်သော အဆီအက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
• နို့ထွက်နှုန်းနှင့် အရည်အသွေး တိုးမြင့်လာခြင်း- နို့ထွက်နှုန်းကို အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ တိုးမြင့်စေပြီး ဆိုမာတစ်ဆဲလ်အရေအတွက်ကို လျော့ကျစေနိုင်သည်။
• ကပ်ပါးကောင်ထိန်းချုပ်ခြင်း- အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရှိ နီမတုတ်များအပေါ် တွန်းလှန်နိုင်သော အာနိသင်အချို့ရှိသည်။

အသုံးပြုမှု ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ

1. ဆေးပမာဏ:
   • များလေ အမြဲတမ်းပိုကောင်းတာမဟုတ်ပါဘူး။ ဆေးပမာဏလွန်ကဲခြင်းက ဆန့်ကျင်ဘက်အကျိုးသက်ရောက်မှုဖြစ်စေပြီး ပါးစပ်နှင့် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းကို အလွန်အမင်းယားယံစေနိုင်သည်။
   • အကြံပြုထားသော ပမာဏမှာ တိရစ္ဆာန်မျိုးစိတ်၊ ကြီးထွားမှုအဆင့်နှင့် ထုတ်ကုန်သန့်စင်မှုပေါ် မူတည်၍ ပြည့်စုံသောအစာ မက်ထရစ်တန်လျှင် ယေဘုယျအားဖြင့် ၅၀-၃၀၀ ဂရမ်ဖြစ်သည်။
2. တည်ငြိမ်မှု:
   • သဘာဝ အယ်လီစင်သည် အပူဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အလင်းရောင်နှင့် အပူနှင့်ထိတွေ့သောအခါ အလွယ်တကူ ပြိုကွဲသွားသည်။
   • အစာကျွေးလုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုသော allicin အများစုကို အဖုံးအကာဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည် သို့မဟုတ် ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ထားပြီး၊ အလုံးလေးများဖြစ်ပေါ်သည့် အပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် ၎င်း၏တည်ငြိမ်မှုကို သိသိသာသာ တိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီး တက်ကြွသော အစိတ်အပိုင်းများသည် အူလမ်းကြောင်းသို့ ရောက်ရှိကြောင်း သေချာစေသည်။
3. အနံ့အကြွင်းအကျန်:
   • အစာတွင် အားသာချက်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း သတိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ နို့စားနွားများနှင့် ဆိတ်များတွင် အများအပြားအသုံးပြုခြင်းသည် နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် ကြက်သွန်ဖြူအရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ အသေကောင်အနံ့ကို ရှောင်ရှားရန် သတ်ဖြတ်ခြင်းမပြုမီ သင့်လျော်သော ဆေးဖြတ်ချိန်ကာလ သတ်မှတ်ရန် အကြံပြုထားသည်။
4. လိုက်ဖက်ညီမှု-
   • ၎င်းသည် အချို့သော ပဋိဇီဝဆေးများ (ဥပမာ၊ အောက်ဆီတီထရာဆိုက်ကလင်း) ကို ဆန့်ကျင်နိုင်သော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအများစုနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက် ဓာတ်ပြုမှု မရှိပါ။

အနှစ်ချုပ်

အယ်လီစင်သည် သဘာဝ၊ ဘေးကင်းပြီး ထိရောက်သော အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ဘက်တီးရီးယားပိုးများကို တိုက်ဖျက်နိုင်ခြင်း၊ အစာစားချင်စိတ်ဖြစ်စေခြင်း၊ ကိုယ်ခံအားကောင်းမွန်စေခြင်းနှင့် အရည်အသွေးတိုးတက်စေခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ဘက်စုံ "ပဋိဇီဝဆေး တားမြစ်ချက်" ကျင့်သုံးလာသောအခါတွင် ၎င်းသည် တိရစ္ဆာန်အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် တိရစ္ဆာန်မွေးမြူရေးလုပ်ငန်း၏ သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်သော ရေရှည်တည်တံ့သော ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို သေချာစေရန် မရှိမဖြစ် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အကြွင်းအကျန်များ မကျန်ရှိခြင်းနှင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးများကို ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း နည်းပါးခြင်း စသည့် အားသာချက်များကြောင့် ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အစာဖော်စပ်ရာတွင် ဂန္ထဝင် "ဘက်စုံသုံး" ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။