ပိုတက်စီယမ် ဒိုင်ဖော်မတ်သည် ပိုတက်စီယမ်ဖော်မတ်နှင့် ဖော်မစ်အက်ဆစ် ရောစပ်ထားသော ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဝက်အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများတွင် ပဋိဇီဝဆေးများအတွက် အစားထိုးအသုံးပြုနိုင်သော ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဥရောပသမဂ္ဂမှ ခွင့်ပြုထားသော ပဋိဇီဝဆေးမဟုတ်သော ကြီးထွားမှုမြှင့်တင်ပေးသည့် ပထမဆုံးအသုတ်ဖြစ်သည်။

၁။ အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်များနှင့် ယန္တရားများပိုတက်စီယမ် ဒိုင်ဖော်မတ်

၁။ အူလမ်းကြောင်းရှိ pH တန်ဖိုးကို လျှော့ချပါ။ ပိုတက်စီယမ်ဖော်မတ်သည် အက်ဆစ်ဓာတ်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် တည်ငြိမ်ပြီး ကြားနေ သို့မဟုတ် အယ်ကာလိုင်းပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဖော်မစ်အက်ဆစ်အဖြစ် အလွယ်တကူ ပြိုကွဲနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ဝက်အူလမ်းကြောင်း၏ အယ်ကာလိုင်းအားနည်းသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပြိုကွဲရန်လွယ်ကူပြီး ၎င်း၏ထုတ်ကုန်များသည် ဝက်အူချောင်းအတွင်းရှိ ချိုင်းမ်၏ pH တန်ဖိုးကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး အစာအိမ်ပရိုတင်းဓာတ်၏ လှုပ်ရှားမှုကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။
၂။ အူလမ်းကြောင်းရှိ အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို ထိန်းညှိပေးပါ။ ဝက်ပေါက်လေးများ၏ အစားအစာတွင် ပိုတက်စီယမ်ဖော်မတ်ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် Escherichia coli နှင့် Salmonella ပမာဏကို နည်းပါးစေရုံသာမက ၎င်းတို့၏ အူလမ်းကြောင်းတွင် lactobacilli ပမာဏနှင့် မျိုးကွဲများစွာကိုလည်း ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ လေ့လာမှုများအရ ဝက်ပေါက်လေးများကို ပိုတက်စီယမ်ဖော်မတ်ဖြည့်စွက်ထားသော အစားအစာများ ကျွေးမွေးခြင်းသည် ၎င်းတို့၏ မစင်အတွင်းရှိ Salmonella ပမာဏကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေကြောင်း ပြသထားသည်။
၃။ အစာချေဖျက်မှုနှင့် အသုံးချမှု စွမ်းဆောင်ရည်ကို တိုးတက်စေသည်။ အစားအစာတွင် ပိုတက်စီယမ်ဖော်မတ်ထည့်သွင်းခြင်းသည် အစာအိမ်ပရိုတင်းဓာတ်ထွက်ရှိမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး တိရစ္ဆာန်များ၏ အစားအစာတွင်ပါဝင်သော အာဟာရဓာတ်များကို အစာချေဖျက်ခြင်းနှင့် စုပ်ယူခြင်းကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။
၂။ ဝက်အစာတွင် ပါဝင်သော အခန်းကဏ္ဍ။
၁။ ဝက်ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းဆောင်ရည်အပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှု။ သုတေသနပြုချက်များအရ ဝက်ကြီးများ၊ မွေးမြူရေးဝက်များနှင့် နို့ဖြတ်ထားသော ဝက်ကလေးများ၏ အစားအစာတွင် ၁.၂%၊ ၀.၈% နှင့် ၀.၆% ပိုတက်စီယမ်ဖော်မတ် အသီးသီးထည့်သွင်းခြင်းသည် ဒြပ်ပေါင်းပဋိဇီဝဆေးများထည့်သွင်းခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဝက်များ၏ နေ့စဉ်ကိုယ်အလေးချိန်တက်ခြင်းနှင့် အစာအသုံးချမှုထိရောက်မှုကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုမရှိကြောင်း ပြသထားသည်။
၂။ အသေကောင်အရည်အသွေးအပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှု။ ကြီးထွားလာသောနှင့် အဆီတိုးစေသော ဝက်များ၏ အစားအစာတွင် ပိုတက်စီယမ်ဖော်မတ်ထည့်သွင်းခြင်းသည် ဝက်အသေကောင်ရှိ အဆီပါဝင်မှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး ပေါင်၊ ဘေးဝမ်းဗိုက်၊ ခါး၊ လည်ပင်းနှင့် ခါးတို့တွင် အဆီနည်းသောအသားပါဝင်မှုကို တိုးစေနိုင်သည်။

၃။ နို့ဖြတ်ထားသော ဝက်ကလေးများတွင် ဝမ်းလျှောခြင်းအပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှု။ နို့ဖြတ်ထားသော ဝက်ကလေးများသည် မိခင်ဝက်မှ ထောက်ပံ့ပေးသော ပဋိပစ္စည်းများ မလုံလောက်ခြင်းနှင့် အစာအိမ်အက်ဆစ် မလုံလောက်စွာ ထုတ်လွှတ်ခြင်းကြောင့် နို့ဖြတ်ပြီး နှစ်ပတ်အကြာတွင် ဝမ်းလျှောခြင်း ဖြစ်လေ့ရှိသည်။ ပိုတက်စီယမ်ဖော်မတ်သည် ဘက်တီးရီးယားပိုးများကို သေစေနိုင်သော၊ အူလမ်းကြောင်းရှိ အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို သေစေနိုင်သော အာနိသင်များ လျော့နည်းစေသော အာနိသင်များရှိပြီး ဝက်ကလေး ဝမ်းလျှောခြင်းကို ကာကွယ်ရာတွင် အပြုသဘောဆောင်သော အာနိသင်ရှိသည်။ စမ်းသပ်မှုရလဒ်များအရ ထည့်သွင်းခြင်းသည်ပိုတက်စီယမ် ဒိုင်ဖော်မတ်ဝက်ကလေးများအတွက် အစားအစာများသည် ဝမ်းလျှောခြင်းကို ၃၀% လျှော့ချပေးနိုင်သည်။