၁။ ရူပဗေဒနှင့် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ
ဘန်ဇိုအစ် အက်ဆစ်(ဘင်ဇင်းကာဘောက်ဆီလစ်အက်ဆစ်) သည် အက်စစ်ဓာတ်အားနည်းသော အရိုးရှင်းဆုံး အမွှေးနံ့သာအက်ဆစ်ဖြစ်သည် (ပြိုကွဲမှုကိန်းသေ ၄.၂၀)။ ၎င်းသည် ရေတွင် အနည်းငယ်ပျော်ဝင်နိုင်သော်လည်း အီသနောကဲ့သို့သော အော်ဂဲနစ်ပျော်ရည်များတွင် အလွယ်တကူပျော်ဝင်နိုင်သည်။ ၎င်း၏ lipophilicity ပြင်းထန်မှုကြောင့် ၎င်းသည် မိုက်ခရိုဘိုင်းယပ်ဆဲလ်အမြှေးပါးများကို ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်နိုင်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်စုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားခြင်း၊ အသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေခြင်းနှင့် acetyl-CoA ငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းတုံ့ပြန်မှုများကို ကာကွယ်ပေးခြင်းဖြင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးအာနိသင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

၂။ အဏုဇီဝပိုးသတ်ဆေးရောင်စဉ်ဘက်တီးရီးယား၊ မှိုနှင့် တဆေးများကို ထိရောက်စွာ တိုက်ဖျက်နိုင်ပြီး၊ အက်ဆစ်ဓာတ်ပါဝင်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်များတွင် (ဥပမာ၊ ဘန်ဇိုအိတ်ဆားများအဖြစ် ပြောင်းလဲသည့်အခါ) အထူးသဖြင့် တာရှည်ခံအာနိသင်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

၃။ ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် ဘေးကင်းရေး

တိရစ္ဆာန်များတွင် ဘန်ဇိုအစ်အက်ဆစ်ကို အဓိကအားဖြင့် အသည်းတွင် ဇီဝဖြစ်စဉ်ပြောင်းလဲပြီး ၈၅% ကျော်ကို ဆီးထဲတွင် ဟစ်ပျူရစ်အက်ဆစ်အဖြစ် စွန့်ထုတ်သောကြောင့် အကြွင်းအကျန်များ မကျန်ရှိသလောက်ဖြစ်ပြီး အက်ဆစ်-ဘေ့စ် မျှတမှုကို အနှောင့်အယှက်မဖြစ်စေပါ။
လူသားများနှင့် ဝက်များသည် အလားတူ ဇီဝဖြစ်စဉ်လမ်းကြောင်းများကို ပြသကြပြီး ၂၄ နာရီအတွင်း လုံးဝနီးပါး စွန့်ထုတ်နိုင်သဖြင့် ဘေးကင်းမှု မြင့်မားကြောင်း ညွှန်ပြနေသည်။

II. အစာကျွေးခြင်းတွင် သီးခြားအသုံးချမှုများ

စည်းမျဉ်းများနှင့် ဆေးပမာဏစံနှုန်းများ

EU၂၀၀၃ ခုနှစ်မှစ၍ ဘန်ဇိုအစ်အက်ဆစ်ကို ဝက်အစာတွင် ၀.၅% မှ ၁.၀% အထိ အက်ဆစ်ဓာတ်တိုးစေသည့်အရာအဖြစ် ခွင့်ပြုခဲ့သည်။
တရုတ်: pH ထိန်းညှိပေးသည့်ပစ္စည်းနှင့် တာရှည်ခံပစ္စည်း နှစ်မျိုးလုံးအဖြစ် စာရင်းသွင်းထားသည်တိရစ္ဆာန်အစာ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်း ကတ်တလောက် (၂၀၁၃)တိကျသော ဆေးပမာဏ ကန့်သတ်ချက်များ မရှိသော်လည်း 0.2~1.0 g/kg အစားအစာ စံနှုန်းများကို ရည်ညွှန်းပါသည်။

လုပ်ဆောင်ချက်များနှင့် ထိရောက်မှု

ပဋိဇီဝဆေးအစားထိုး၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် EU မှ ပဋိဇီဝဆေးများကို ပိတ်ပင်ပြီးနောက်၊ ဘန်ဇိုအစ်အက်ဆစ်သည် ၎င်း၏ ကျယ်ပြန့်သော အဏုဇီဝပိုးမွှားတိုက်ဖျက်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် အဓိကအစားထိုးပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပြီး အထူးသဖြင့် နို့ဖြတ်ပြီးနောက် ဝမ်းလျှောခြင်း (PWD) ကို ကာကွယ်ခြင်းနှင့် ဝက်ကလေးကြီးထွားမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
တိုးတက်မှုစွမ်းဆောင်ရည်လေ့လာမှုများအရ ၀.၅% ဘန်ဇိုအစ်အက်ဆစ်ထည့်ခြင်းသည် နို့ဖြတ်ထားသော ဝက်ကလေးများတွင် အစာစားသုံးမှုနှင့် ကိုယ်အလေးချိန်တက်မှုကို တိုးတက်စေကြောင်း ပြသထားသည်။

အခြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်

ပိုတက်ဆီယမ် ဒိုင်ဖော်မိတ်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဘန်ဇိုအစ်အက်ဆစ်သည် အစာဟောင်းအူလမ်းကြောင်းတွင် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ စုပ်ယူနိုင်ပြီး နောက်အူလမ်းကြောင်းတွင် လုပ်ဆောင်ရန် အလွှာလိုက်နည်းပညာ လိုအပ်ပြီး ပိုတက်ဆီယမ် ဒိုင်ဖော်မိတ်သည် အူသိမ်ဦးပိုင်းကို တိုက်ရိုက်ပစ်မှတ်ထားကာ ပိုမိုမြင့်မားသော အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို တိုက်ဖျက်နိုင်သည့် အာနိသင်ကို ပေးစွမ်းသည်။