ဆိုဒီယမ် ဘူတီရိတ် သို့မဟုတ် ထရီဘူတီရင်'ဘယ်ဟာကို ရွေးရမလဲ'?

ဘူတရစ်အက်ဆစ်သည် အူမကြီးဆဲလ်များအတွက် အရေးကြီးသော စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း လူသိများသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် အမှန်တကယ်တွင် ဦးစားပေးလောင်စာအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ စုစုပေါင်းစွမ်းအင်လိုအပ်ချက်၏ ၇၀% အထိ ပံ့ပိုးပေးသည်။ သို့သော် ရွေးချယ်စရာပုံစံ ၂ မျိုးရှိသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် 'ဘယ်ဟာကို ရွေးချယ်ရမလဲ' ဟူသောမေးခွန်းကို ဖြေဆိုရန် အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး နှစ်မျိုးလုံးကို နှိုင်းယှဉ်ဖော်ပြထားသည်။

ဘူတီရိတ်များကို အစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုခြင်းကို ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာအောင် တိရစ္ဆာန်မွေးမြူရေးတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လေ့လာအသုံးပြုခဲ့ပြီး ဝက်နှင့် ကြက်ငှက်များတွင် အသုံးမပြုမီ နွားသငယ်များတွင် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း ဖွံ့ဖြိုးမှုအစောပိုင်းကို လှုံ့ဆော်ရန် ပထမဆုံးအသုံးပြုခဲ့သည်။

ဘူတီရိတ် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်တိုးခြင်း (BWG) နှင့် အစာပြောင်းလဲနှုန်း (FCR) ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေကြောင်း၊ သေဆုံးမှုနှုန်းကို လျှော့ချပေးခြင်းနှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများ၏ သက်ရောက်မှုကို လျော့နည်းစေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

တိရစ္ဆာန်အစာအတွက် butyric acid ကို အများအားဖြင့် ရရှိနိုင်သော အရင်းအမြစ်များကို ပုံစံ ၂ မျိုးဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။

1. ဆား (ဆိုဒီယမ် ဘူတီရိတ်) အဖြစ် သို့မဟုတ်
2. ထရိုင်ဂလစ်စရိုက် (ဥပမာ- ထရိုင်ဘူတီရင်) ပုံစံဖြင့်။

ထို့နောက် နောက်မေးခွန်းတစ်ခု ပေါ်လာသည် -ကျွန်တော်/ကျွန်မ ဘယ်ဟာကို ရွေးရမလဲ။ဒီဆောင်းပါးမှာ နှစ်ခုစလုံးရဲ့ နှိုင်းယှဉ်ချက်တွေကို ယှဉ်တွဲဖော်ပြထားပါတယ်။

ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်

ဆိုဒီယမ် ဘူတီရိတ်:အက်ဆစ်-ဘေ့စ် ဓာတ်ပြုမှုမှတစ်ဆင့် အရည်ပျော်မှတ် မြင့်မားသော ဆားကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(ဆိုဒီယမ်ဟိုက်ဒရောက်ဆိုဒ် + ဘူတရစ်အက်ဆစ် = ဆိုဒီယမ်ဘူတရိတ် + ရေ)

ထရီဘူတီရင်:၃ ဘူတရစ်အက်ဆစ်ကို ဂလစ်စရောနှင့် ပေါင်းစပ်ပြီး ထရီဗျူတီရင် ဖွဲ့စည်းသည့် အီစတြီဖီကေးရှင်းမှတစ်ဆင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ထရီဗျူတီရင်တွင် အရည်ပျော်မှတ် နည်းပါးသည်။

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(ဂလစ်စရော + ဘူတရစ် အက်ဆစ် = ထရိုင်ဘူတရင် + ရေ)

ဘယ်ဟာက ထုတ်ကုန်တစ်ကီလိုဂရမ်ကို butyric acid ပိုပေးသလဲ။

မှဇယား ၁ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင်ပါဝင်သော ဘူတီရစ်အက်ဆစ်ပမာဏကို ကျွန်ုပ်တို့သိပါသည်။ သို့သော် ဤထုတ်ကုန်များသည် အူလမ်းကြောင်းတွင် ဘူတီရစ်အက်ဆစ်ကို မည်မျှထိရောက်စွာထုတ်လွှတ်သည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။ ဆိုဒီယမ်ဘူတီရိတ်သည် ဆားတစ်မျိုးဖြစ်သောကြောင့် ရေတွင်အလွယ်တကူပျော်ဝင်ပြီး ဘူတီရိတ်ကိုထုတ်လွှတ်သောကြောင့် ဆိုဒီယမ်ဘူတီရိတ်မှ ဘူတီရိတ် ၁၀၀% ပျော်ဝင်သွားသောအခါ ထွက်လာမည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ယူဆနိုင်သည်။ ဆိုဒီယမ်ဘူတီရိတ် အလွယ်တကူပြိုကွဲသွားသည်နှင့်အမျှ ဆိုဒီယမ်ဘူတီရိတ်၏ ကာကွယ်ထားသောပုံစံများ (ဆိုလိုသည်မှာ အသေးစားအကာအရံများ) သည် အူလမ်းကြောင်းတစ်လျှောက် အူမကြီးအထိ ဘူတီရိတ်ကို စဉ်ဆက်မပြတ်ဖြည်းဖြည်းချင်းထုတ်လွှတ်ရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

Tributyrin သည် အခြေခံအားဖြင့် triacylglyceride (TAG) ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် glycerol နှင့် fatty acid ၃ မျိုးမှ ဆင်းသက်လာသော ester တစ်ခုဖြစ်သည်။ Tributyrin သည် glycerol နှင့် တွဲနေသော butyrate ကို ထုတ်လွှတ်ရန် lipase လိုအပ်သည်။ tributyrin ၁ ခုတွင် butyrate ၃ မျိုးပါဝင်သော်လည်း၊ butyrate ၃ မျိုးစလုံးကို ထုတ်လွှတ်မည်ဟု အာမမခံနိုင်ပါ။ ၎င်းမှာ lipase သည် regioselective ဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် triacylglycerides များကို R1 နှင့် R3၊ R2 တွင်သာ သို့မဟုတ် အတိအကျမဟုတ်သော hydrolyze လုပ်နိုင်သည်။ enzyme သည် glycerol နှင့် တွဲနေသော acyl chains များကို ခွဲခြားနိုင်ပြီး အချို့သောအမျိုးအစားများကို ဦးစားပေး၍ ဖြတ်တောက်နိုင်သောကြောင့် Lipase သည် substrate specificity လည်းရှိသည်။ tributyrin သည် ၎င်း၏ butyrate ကို ထုတ်လွှတ်ရန် lipase လိုအပ်သောကြောင့် tributyrin နှင့် အခြား TAG များအကြား lipase အတွက် ယှဉ်ပြိုင်မှု ရှိနိုင်သည်။

ဆိုဒီယမ် ဘူတီရိတ်နှင့် ထရီဘူတီရင်တို့သည် အစာစားသုံးမှုကို သက်ရောက်မှုရှိပါသလား။

ဆိုဒီယမ် ဘူတရိတ်တွင် လူသားများအတွက် သိပ်မနှစ်မြို့ဖွယ်ကောင်းသော်လည်း နို့တိုက်သတ္တဝါများက ပိုမိုနှစ်သက်သော ရနံ့ရှိသည်။ မိခင်နို့တွင် နို့အဆီ ၃.၆-၃.၈% ပါဝင်ပြီး နို့တိုက်သတ္တဝါများ၏ မွေးရာပါ ရှင်သန်မှုဗီဇကို နှိုးဆွပေးသည့် အစာဆွဲဆောင်ပစ္စည်းအဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ဇယား ၂)။ သို့သော် အူလမ်းကြောင်းတွင် ဖြည်းဖြည်းချင်းထုတ်လွှတ်စေရန်အတွက် ဆိုဒီယမ်ဗျူတီရိတ်ကို အဆီမာထရစ်အလွှာ (ဆိုလိုသည်မှာ Palm stearin) ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ဆိုဒီယမ်ဗျူတီရိတ်၏ အနံ့ဆိုးကို လျှော့ချရာတွင်လည်း အထောက်အကူပြုသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင် Tributyrin သည် အနံ့မရှိသော်လည်း ချဉ်သောအရသာရှိသည် (ဇယား ၂). ပမာဏများစွာထည့်သွင်းခြင်းသည် အစာစားသုံးမှုအပေါ် ဆိုးကျိုးများဖြစ်စေနိုင်သည်။ Tributyrin သည် အူလမ်းကြောင်းရှိ lipase ဖြင့် ကွဲထွက်သည်အထိ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအပေါ်ပိုင်းကို ဖြတ်သန်းသွားနိုင်သော သဘာဝတည်ငြိမ်သော မော်လီကျူးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အခန်းအပူချိန်တွင်လည်း မတည်ငြိမ်သောကြောင့် ယေဘုယျအားဖြင့် အပေါ်ယံလွှာမဖုံးအုပ်ထားပါ။ Tributyrin သည် ၎င်း၏သယ်ဆောင်သူအဖြစ် inert silica dioxide ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ Silica dioxide သည် porous ဖြစ်ပြီး အစာချေဖျက်နေစဉ်အတွင်း tributyrin ကို အပြည့်အဝထုတ်လွှတ်နိုင်မည်မဟုတ်ပါ။ Tributyrin တွင် အငွေ့ဖိအားပိုမိုမြင့်မားသောကြောင့် အပူပေးသောအခါ အငွေ့ပျံလွယ်သည်။ ထို့ကြောင့် tributyrin ကို emulsified ပုံစံ သို့မဟုတ် protected ပုံစံဖြင့် အသုံးပြုရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။