ထရိုင်မီသိုင်းလမင်း အန်-အောက်ဆိုဒ် ဒိုင်ဟိုက်ဒရိတ် (TMAO)ငါးများအပေါ် သိသာထင်ရှားသော အစာစားချင်စိတ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုများရှိပြီး အဓိကအားဖြင့် အောက်ပါရှုထောင့်များတွင် ထင်ရှားသည်-

၁။ ငါးစာဆွဲဆောင်ပါ

စမ်းသပ်ချက်များအရ ထည့်သွင်းခြင်းသည်တီအမ်အေအိုငါးစာကျွေးခြင်းသည် ငါးများကိုက်သည့်အကြိမ်ရေကို သိသိသာသာတိုးစေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ငါးကြင်းအစာကျွေးခြင်းစမ်းသပ်မှုတစ်ခုတွင် TMAO ပါသောငါးစာသည် ထိန်းချုပ်အုပ်စုထက် ကိုက်သည့်အကြိမ်ရေ ၈၆% ပိုများပြီး ဂလူတာမင်းပါသောငါးစာထက် ၅၇% တိုးလာစေသည်။ ၎င်းသည် TMAO သည် ငါးများ၏အနံ့နှင့်အရသာကို ပြင်းထန်စွာလှုံ့ဆော်ပေးပြီး ၎င်းတို့အား ချဉ်းကပ်ရန်နှင့် ကိုက်ရန် လျင်မြန်စွာဆွဲဆောင်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။

၂။ အစာကျွေးချိန်ကို လျှော့ချပါ

ဖြည့်စွက်ထားသော အစာတွင်တီအမ်အေအိုပုစွန်နှင့် Macrobrachium rosenbergii ကဲ့သို့သော ရေနေသတ္တဝါများ၏ ပြည့်ဝချိန်သည် သိသိသာသာ တိုတောင်းသွားသည် (ဥပမာ၊ ပုစွန်များတွင် မိနစ် ၆၀ ကျော်မှ မိနစ် ၂၀-၃၀ အထိ)၊ ၎င်းသည် ငါးများသည် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ မှတ်မိပြီး မျိုချနိုင်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။TMAO ပါဝင်သောကျွေးမွေးသောကြောင့် ကျွေးမွေးမှုထိရောက်မှုကို တိုးတက်စေသည်။

၃။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ အစားအစာအပေါ် ဆွဲဆောင်မှုအာနိသင်ကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း

TMAO သည် ငါးများတွင် အခြားအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ အရသာခံစားမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ အစာစားခြင်းအာနိသင်ကို ပိုမိုတိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီး ငါးစာ၏ အရသာခံနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးကာ ငါးများကို အစာစားချင်စိတ် ပိုမိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

၄။ အသုံးချမှု ကျယ်ပြန့်သည်

ရေနေငါးများ (ဥပမာ အဝါရောင်ငါးခူ၊ အနီရောင်ငါးစနက်ပါ၊ တာဘော့တ်) သို့မဟုတ် ရေချိုငါးများ (ဥပမာငါးကြင်း, ခရုစီယမ်ငါးကြင်း, မြက်ငါးကြင်းစသည်တို့)၊ TMAO သည် အစာကျွေးခြင်းတွင် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နိုင်ပြီး အစားအစာအမျိုးမျိုးရှိသော ငါးများကို ဆွဲဆောင်မှုအချို့ရှိသည်။
အကျဉ်းချုပ်မှာ,တီအမ်အေအို၊၎င်း၏ထူးခြားသော umami အရသာနှင့် ငါး၏ အနံ့နှင့် အရသာခံအာရုံကို လှုံ့ဆော်ပေးခြင်းဖြင့် ငါးများ၏ ငါးစာအပေါ် လက်ခံမှုနှင့် အစာကျွေးလိုစိတ်ကို ထိရောက်စွာ တိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီး ရေနေသတ္တဝါမွေးမြူရေးနှင့် ငါးဖမ်းခြင်းတွင် အသုံးများသော အစားအစာဆွဲဆောင်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။