အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်နှင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသော glycerides များ၏ "တားမြစ်ထားသောခံနိုင်ရည်နှင့် ခုခံမှုလျော့ချခြင်း" တွင် အဘယ်အကျိုးသက်ရောက်မှုများရှိသနည်း။
2006 ခုနှစ်တွင် ဥရောပတိုက်မှ ပဋိဇီဝဆေးများ ကြီးထွားမြှင့်တင်သူများ (AGPs) ကို ပိတ်ပင်လိုက်ပြီးနောက်၊ တိရစ္ဆာန်အာဟာရတွင် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ အသုံးပြုမှုသည် အစာကျွေးခြင်းလုပ်ငန်းတွင် အရေးပါလာပါသည်။ တိရစ္ဆာန်အစာအရည်အသွေးနှင့် တိရစ္ဆာန်စွမ်းဆောင်ရည်အပေါ် ၎င်းတို့၏ အပြုသဘောဆောင်သော သက်ရောက်မှုသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာ ဝန်းကျင်ရှိပြီ၊
အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ဆိုတာဘာလဲ။
အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ” ဆိုသည်မှာ ဘက်တီးရီးယားများ၏ ဇီဝကမ္မဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းလဲပေးနိုင်သော ကာဗွန်အရိုးစုပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသော ကာဘောဇလစ်အက်ဆစ်ဟုခေါ်သော အက်ဆစ်များအားလုံးကို ရည်ညွှန်းပြီး ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားကာ သေဆုံးသည်အထိ ဖြစ်စေသော ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာ မူမမှန်မှုများကို ဖြစ်စေသည်။
တိရစ္ဆာန်အာဟာရတွင်အသုံးပြုသော အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်အားလုံးနီးပါး (ဥပမာ ဖော်မစ်အက်ဆစ်၊ ပရိုပီယွန်အက်ဆစ်၊ လက်တစ်အက်ဆစ်၊ အက်ဆစ်အက်ဆစ်၊ ဆာဘစ်အက်ဆစ် သို့မဟုတ် citric အက်ဆစ်) တွင် အလီဖာတစ်ဖွဲ့စည်းပုံရှိပြီး ဆဲလ်များအတွက် စွမ်းအင်ရင်းမြစ်များဖြစ်သည်။ မတူတာကတော့,
benzoic အက်ဆစ်အမွှေးအကြိုင်ကွင်းများပေါ်တွင်တည်ဆောက်ထားပြီး မတူညီသောဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် စုပ်ယူမှုဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။
တိရိစ္ဆာန်အစာများတွင် သင့်လျော်သော ပမာဏမြင့်မားစွာ ဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များကို ဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ကို တိုးစေကာ အစာအဖြစ်ပြောင်းလဲခြင်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေကာ အစာအိမ်အတွင်းရှိ ရောဂါပိုးများ ပျံ့နှံ့မှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါသည်။
1၊ အစာကျွေးခြင်းရှိ pH တန်ဖိုးနှင့် အရှိန်လျော့နိုင်စွမ်းအပြင် ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုသတ်ဆေးအာနိသင်များကို လျှော့ချပါ။
2၊ အစာအိမ်အတွင်းရှိ ဟိုက်ဒရိုဂျင်အိုင်းယွန်းများကို ထုတ်လွှတ်ခြင်းဖြင့် pH တန်ဖိုးကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် pepsinogen ကို အသက်ဝင်စေကာ ပရိုတင်း အစာချေဖျက်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊
3. အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းရှိ ဂရမ်-အနုတ်လက္ခဏာဘက်တီးရီးယားများကို တားဆီးပေးခြင်း။
4, intermediate metabolites - စွမ်းအင်အဖြစ်အသုံးပြုသည်။
အဏုဇီဝကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားရာတွင် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်၏ ထိရောက်မှုသည် အက်ဆစ်၏ pH ကို 50% တွင် ဖော်ပြထားသည့် ၎င်း၏ pKa တန်ဖိုးပေါ်တွင် မူတည်သည်။ နောက်တစ်ခုကတော့ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်တွေမှာ ရောဂါပိုးကို ဆန့်ကျင်တဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေ ပါ၀င်တဲ့ နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များသည် ၎င်းတို့၏ မရိုးမဖြောင့်သောပုံစံတွင် ရှိနေမှသာ ၎င်းတို့သည် ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုများ၏ နံရံများကို ဖြတ်သန်းနိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းရှိသည့် ပိုးမွှားများကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ၏ ဆန့်ကျင်ဘက်ဆိုင်ရာ အစွမ်းသတ္တိသည် အက်စစ်ဓာတ်အခြေအနေများ (ဥပမာ အစာအိမ်အတွင်း) တွင် ပိုမိုမြင့်မားပြီး အူအတွင်းရှိ neutral pH (အူအတွင်း) တွင် လျော့နည်းသွားသည်ဟု ဆိုလိုသည်။
ထို့ကြောင့်၊ pKa တန်ဖိုးမြင့်မားသော အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များသည် အက်စစ်အားနည်းပြီး အစားအစာတွင် ပါဝင်ခြင်းမရှိသောပုံစံများ၏ အချိုးအစားပိုမိုများပြားခြင်းကြောင့် အစားအစာတွင် အားနည်းသောအက်ဆစ်များနှင့် ရောဂါပိုးမွှားများကို ပိုမိုထိရောက်စွာကာကွယ်ပေးနိုင်ပါသည်။
အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသော glyceride
1980 ခုနှစ်များတွင် အမေရိကန်သိပ္ပံပညာရှင် Agre သည် aquaporin ဟုခေါ်သော ဆဲလ်အမြှေးပါးပရိုတင်းတစ်မျိုးကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ရေလမ်းကြောင်းများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းသည် သုတေသနနယ်ပယ်အသစ်ကို ဖွင့်လှစ်ပေးသည်။ လက်ရှိအချိန်တွင် သိပ္ပံပညာရှင်များသည် aquaporins တိရစ္ဆာန်များ၊ အပင်များနှင့် အဏုဇီဝသက်ရှိများတွင် တွင်ကျယ်စွာတည်ရှိနေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
propionic acid နှင့် butyric acid နှင့် glycerol တို့ကိုပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် α-monopropionic acid glycerol ester၊ α-monobutyric acid glycerol ester သည် ဘက်တီးရီးယားများနှင့် မှို glycerol channel ကိုပိတ်ဆို့ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ စွမ်းအင်ချိန်ခွင်လျှာနှင့် အမြှေးပါးသွက်လက်မျှတမှုကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် စွမ်းအင်ရင်းမြစ်များဆုံးရှုံးကာ ဘက်တီးရီးယားပေါင်းစပ်မှုအား ပိတ်ဆို့စေပါသည်။
အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ၏ pKa တန်ဖိုးသည် အဏုဇီဝသက်ရှိများအပေါ် ၎င်းတို့၏ ဟန့်တားမှုအကျိုးသက်ရောက်မှုဖြစ်သည်။ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ၏ လုပ်ဆောင်ချက်သည် များသောအားဖြင့် ဆေးပမာဏပေါ်မူတည်ပြီး တက်ကြွသောပါဝင်ပစ္စည်းသည် လုပ်ဆောင်ချက်နေရာသို့ ရောက်ရှိလေလေ၊ လုပ်ဆောင်ချက် လိုအပ်လေလေဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တိရစ္ဆာန်များပေါ်တွင် အာဟာရနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုများအတွက် အစာအာဟာရကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ထိရောက်မှုရှိသည်။ ပိုပြင်းထန်သောအက်ဆစ်များရှိနေပါက၊ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်၏ဆားသည် အစာ၏အရှိန်အဟုန်ကို လျှော့ချနိုင်ပြီး အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များထုတ်လုပ်ရန်အတွက် anions ကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်သည်။
ထူးခြားသောဖွဲ့စည်းပုံ၊ α-monopropionate နှင့် α-monobutyric glycerides ပါရှိသော အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသော glycerides များသည် Salmonella၊ Escherichia coli နှင့် အခြားသော gram-negative ဘက်တီးရီးယားများနှင့် clostridium ဘက်တီးရီးယားများ၏ ရေ-glycerine ချန်နယ်ကို ဟန့်တားခြင်းဖြင့် ဤဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးအကျိုးသက်ရောက်မှုကို PH တန်ဖိုးနှင့် ကန့်သတ်ထားခြင်းမရှိပါ။ ၎င်းသည် အူလမ်းကြောင်းတွင် အခန်းကဏ္ဍတစ်ခုသာမကဘဲ ဤကွင်းဆက်တိုတောင်းသော ဖက်တီးအက်ဆစ် glyceride သည် အူလမ်းကြောင်းမှတဆင့် သွေးထဲသို့ တိုက်ရိုက်စုပ်ယူနိုင်ပြီး စနစ်ကျသောဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာကာကွယ်ရန်နှင့် ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် ခန္ဓာကိုယ်၏အစိတ်အပိုင်းအမျိုးမျိုးသို့ရောက်ရှိသွားပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၂၂-၂၀၂၄ 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
