အက်ဆစ်ပြင်ဆင်မှုများသည် ရေနေသတ္တဝါများ၏ အစာချေဖျက်နိုင်စွမ်းနှင့် အစာစားနှုန်းကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေခြင်း၊ အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း ကျန်းမာစွာ ဖွံ့ဖြိုးမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ရောဂါများဖြစ်ပွားမှုကို လျှော့ချခြင်းတို့တွင် ကောင်းမွန်သော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နိုင်ပါသည်။ အထူးသဖြင့် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ရေနေသတ္တဝါမွေးမြူရေးသည် ကြီးမားသော အတိုင်းအတာဖြင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာခဲ့ပြီး ပဋိဇီဝဆေးများနှင့် အခြားဆေးဝါးများကို တဖြည်းဖြည်း လျှော့ချအသုံးပြုရန် သို့မဟုတ် ပိတ်ပင်ရန် လိုအပ်လာပြီး အက်ဆစ်ပြင်ဆင်မှုများ၏ အားသာချက်များသည် ပိုမိုထင်ရှားလာပါသည်။
ဒါဆိုရင် ရေထွက်အစာတွေမှာ အက်ဆစ်ပြင်ဆင်မှုတွေ ထည့်သွင်းခြင်းရဲ့ သီးခြားအားသာချက်တွေက ဘာတွေလဲ။

၁။ အက်ဆစ်ပြင်ဆင်မှုများသည် အစာ၏ အက်ဆစ်ဓာတ်ကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ အစာအမျိုးအစား အမျိုးမျိုးအတွက် ၎င်းတို့၏ အက်ဆစ်ဓာတ် ပေါင်းစပ်နိုင်စွမ်း ကွဲပြားပြီး ၎င်းတို့အနက် သတ္တုပစ္စည်းများသည် အမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး တိရစ္ဆာန်ပစ္စည်းများသည် ဒုတိယနှင့် အပင်ပစ္စည်းများသည် အနိမ့်ဆုံးဖြစ်သည်။ အစာထဲသို့ အက်ဆစ်ပြင်ဆင်မှုထည့်ခြင်းသည် အစာ၏ pH နှင့် electrolyte မျှခြေကို လျော့ကျစေနိုင်သည်။ အက်ဆစ်ကဲ့သို့သော အက်ဆစ်ထည့်ခြင်းသည်ပိုတက်စီယမ် ဒိုင်ဖော်မတ်အစာတွင်ပါဝင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် ၎င်း၏ antioxidant စွမ်းရည်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး၊ အစာပုပ်ခြင်းနှင့် မှိုတက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပြီး၊ ၎င်း၏ သက်တမ်းကို တိုးချဲ့ပေးနိုင်ပါသည်။

2. အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များဘက်တီးရီးယားပိုးများကို သေစေနိုင်သော လုပ်ဆောင်ချက်ရှိပြီး အဏုဇီဝများ၏ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားပေးသည်ထို့ကြောင့် တိရစ္ဆာန်များမှ ရောဂါဖြစ်စေနိုင်သော အဏုဇီဝများနှင့် ၎င်းတို့၏ အဆိပ်သင့် ဇီဝဖြစ်စဉ်ပစ္စည်းများ စုပ်ယူမှုကို လျော့နည်းစေပြီး၊ ပရိုပီယွန်အက်ဆစ်တွင် မှိုပိုးများကို တိုက်ဖျက်နိုင်သည့် အာနိသင်အရှိဆုံးနှင့် ဖော်မစ်အက်ဆစ်တွင် ဘက်တီးရီးယားပိုးများကို တိုက်ဖျက်နိုင်သည့် အာနိသင်အရှိဆုံးဖြစ်သည်။ ငါးမှုန့်သည် ယခုအချိန်အထိ အပြည့်အဝ အစားထိုး၍မရသော ရေနေအစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Malicki နှင့်အဖွဲ့သည် ဖော်မစ်အက်ဆစ်နှင့် ပရိုပီယွန်အက်ဆစ် (၁% ပမာဏ) ရောစပ်ထားခြင်းသည် ငါးမှုန့်တွင် E. coli ကြီးထွားမှုကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

၃။ စွမ်းအင်ပေးစွမ်းခြင်း။ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်အများစုတွင် မြင့်မားသောစွမ်းအင်ပါဝင်သည်။ မော်လီကျူးအလေးချိန်နည်းသော ကွင်းဆက်တိုအက်ဆစ်မော်လီကျူးများသည် passive diffusion မှတစ်ဆင့် အူလမ်းကြောင်း epithelium အတွင်းသို့ ဝင်ရောက်နိုင်သည်။ တွက်ချက်မှုများအရ propionic acid ၏စွမ်းအင်သည် ဂျုံ၏စွမ်းအင်ထက် ၁-၅ ဆပိုများသည်။ ထို့ကြောင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များတွင်ပါဝင်သောစွမ်းအင်ကို စုစုပေါင်းစွမ်းအင်အဖြစ် တွက်ချက်သင့်သည်။တိရစ္ဆာန်အစာ.
၄။ အစားအသောက်စားသုံးမှုကို မြှင့်တင်ပါ။ငါးအစာထဲသို့ အက်ဆစ်ပြင်ဆင်မှုများထည့်ခြင်းဖြင့် အစာတွင် ချဉ်သောအရသာထွက်စေပြီး ငါးများ၏ အရသာခံဖုများကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ အစာစားနှုန်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။